Ce que je lirais le soir

J'aime ce qu'écrit Anna Gavalda, j'ai lu tous ses romans donc impossible de ne pas acheter le dernier paru

je le commence ce soir, je vous donnerais mes impressions une entiérement lu

En attendant voici déjà quelques avis ici 

Cuisine: astuces et savoir-faire

Par Simone Estran AP - Vendredi 2 mai, 12h00

PARIS - Nombreux au fil de toutes les saisons, les légumes et les fruits demandent quelques manipulations avant de pouvoir les consommer et se réjouir de leur saveur. Voici, dans une liste non exhaustive, quelques astuces et savoir-faire pour se faciliter la vie en cuisine:

PECHE

Pour monder une pêche (mûre), la couper en deux en longeant le sillon. Tourner les deux moitiés dans le sens opposé pour les désolidariser, et les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Peler délicatement en passant une lame de couteau. Si la pêche est ferme, utiliser un épluche-légumes.

 

 

- POIRE

Ne pas jeter les pépins et la peau... Mêlés au jus de cuisson des viandes (déglacé avec un peu d'eau et de vinaigre), leur pectine va épaissir la sauce: pas besoin d'utiliser de la farine!

- POIREAU

Pour remplacer l'oignon dans une vinaigrette, faire macérer quelques fines rondelles de blanc de poireaux dans celle-ci: les retirer au moment d'assaisonner la salade.

- POIVRON

Trois façons pour peler un poivron:

à l'économe ou au rasoir à légumes: pour certains poivrons carrés à la forme régulière. Cette méthode rapide est idéale pour des préparations à cru.

au couteau: ôter le pédoncule en faisant le tour avec la pointe du couteau, puis les graines. Le découper ensuite en lanières de deux centimètres et enlever la pulpe en passant la lame entre la peau et la chair.

au four: placer le poivron entier (avec pédoncule) sur un papier sulfurisé dix minutes dans le four très chaud (220 degrés C), et le retourner sur toutes ses faces afin que la peau soit uniformément grillée et boursouflée. L'emballer ensuite dans un linge humide, laisser reposer, puis le peler en tirant la peau entre la pointe d'un couteau et le pouce. Couper le pédoncule, ouvrir le poivron en deux et ôter les graines.

- POMME DE TERRE

Rien ne se perd... Les fines épluchures de pommes de terre "saines" obtenues à l'économe seront frites dans une huile très chaude et agrémenteront par exemple un apéritif: délicieux et croustillant! Ne pas oublier de bien laver les pommes de terre avant.

- POMELO

Etonnant, pomelo rôti: l'ouvrir en deux, passer la lame d'un couteau entre les membranes pour détacher les demi-suprêmes (les replacer dans l'écorce). Saupoudrer de sucre, passer sous le gril.

- POMME

Pour les évider, piquer la pomme au trognon avec un couteau économe et, dans un mouvement circulaire, l'enlever. Recommencer l'opération pour ôter le pédoncule (extrémité opposée). Puis, avec un vide-pomme (cylindre court à bord tranchant emmanché), extraire le coeur.

- POTIRON

Inutile de l'éplucher pour une soupe ou une purée: il suffit de le couper en quartiers puis en cubes. La peau s'assouplit à la cuisson et se mixe facilement.

- RADIS

Pour conserver leur éclat, additionner l'eau de lavage d'un filet de jus de citron. Ne pas jeter les fanes à la poubelle, mais plutôt dans une soupe...

- RUTABAGA

Astuce: rincer le rutabaga avant de le peler, ce qui évitera de perdre les micronutriments qui se concentrent sous la peau. Idem pour tous les autres légumes qui s'épluchent.

- SALADE

Cuite à la vapeur ou à l'étuvée, elle peut se servir gratinée comme des épinards, ou confectionner une sauce verte: ajouter alors un peu de crème. Idéal quand la salade a légèrement perdu de sa fraîcheur!

Il existe différentes mandolines dans le commerce: de la plus basique pour une utilisation ponctuelle, jusqu'à la professionnelle. Mais, très pratique pour réaliser des "spaghettis", de très fines rondelles ou trancher le légume en longueur, la mandoline japonaise permet d'obtenir une découpe régulière et raffinée. AP

- Source: l'Agence Fruits et Légumes frais (APRIFEL)

 

Un clavier d'ordinateur peut être plus sale que des toilettes

LONDRES (AFP) - Les claviers d'ordinateurs peuvent abriter plus de bactéries dangereuses pour la santé que la moyenne des sièges de toilettes, selon une enquête scientifique britannique.

Le magazine de consommation "Which? Computing" a demandé à un biologiste d'examiner au microscope plus de 30 claviers dans un bureau londonien représentatif et "a trouvé que certains abritaient des bactéries qui présentaient un risque élevé de rendre malade leur utilisateur", explique-t-il sur son site internet.

Sur cet échantillon, quatre claviers étaient dangereux pour la santé et le biologiste est allé jusqu'à demander le retrait immédiat de l'un d'eux qui était "cinq fois plus sale qu'un siège de toilettes" analysé pour fournir une comparaison. Le clavier le plus sale dépassait de 150 fois la limite pour le nombre de bactéries néfastes. Les bactéries trouvées sur ces claviers pouvaient notamment causer des symptômes d'intoxication alimentaire, a indiqué le biologiste.

"La principale cause de l'infection d'un clavier est le fait de déjeuner à son bureau, puisque les restes alimentaires sont propices au développement de millions de bactéries. Une mauvaise hygiène personnelle, comme de ne pas se laver les mains après être allé aux toilettes peut aussi être en cause", relève le magazine.

Une personne sur dix avoue ne jamais nettoyer son clavier et 20% ne jamais nettoyer sa souris, selon un sondage par internet réalisé par Which? Computing auprès de plus de 4.000 personnes. Plus de la moitié du panel a reconnu nettoyer son clavier moins d'une fois par mois.

"La plupart des gens ne pensent pas à la saleté qui s'accumule sur leur PC, mais si vous ne nettoyez pas votre ordinateur, cela revient à manger votre repas sur des toilettes", avertit Sarah Kidner, rédactrice en chef de Which? Computing qui conseille à ses lecteurs de faire un ménage de printemps.